Cuánta Comida Calcular por Invitado
Para una fiesta de tres horas calcula unos 10 a 12 bocadillos por adulto si no hay plato fuerte, o unos 5 bocadillos más un plato fuerte si sí lo hay.
- Primera hora 6 bocadillos por persona
- Cada hora siguiente 3 o 4 más
- Niños comen cerca de la mitad
- Compra un 10 por ciento extra
El Error Que Deja a Medio Mundo Sin Comer
Calcular por persona y no por horas. Seis invitados que se quedan tres horas comen mucho más que seis que pasan una hora. Y comen más en la primera hora que en cualquiera de las siguientes.
Por eso la regla se mide en bocadillos y en tiempo, no en tazones. Aquí tienes la regla, las cantidades de plato fuerte y de postre, una tabla lista de 10 a 100 personas y una lista para comida de fiesta que rinde. Si ya tienes la lista de invitados, estás a diez minutos de saber qué comprar.
Si estás armando la fiesta entera, empieza por el calendario de cómo organizar una fiesta.
La Regla Corta
La gente come más en la primera hora y luego baja el ritmo. Por eso se calcula por horas y no solo por personas.
- Primera hora, unos 6 bocadillos por adulto.
- Cada hora siguiente, unos 3 o 4 bocadillos más.
- Si hay plato fuerte, baja los bocadillos a la mitad.
- Un niño menor de 10 años come más o menos la mitad que un adulto.
Un bocadillo es algo que se come en uno o dos bocados. Un taquito, un sándwich chico, una empanada pequeña, un canapé o una brocheta.
La tabla de abajo usa la parte baja, de 10 a 12 bocadillos por adulto en tres horas, que sirve cuando hay más comida en la mesa. Si la fiesta cae en la hora de la comida o de la cena, usa la parte alta.
Plato Fuerte
Si vas a servir un plato fuerte, calcula de 150 a 200 gramos de carne, pollo o guiso por adulto, ya cocinado. De guarnición, como arroz, pasta o papas, unos 100 a 150 gramos por persona. Si hay dos guisados, calcula 120 gramos de cada uno, porque casi todos prueban los dos.
| Invitados adultos | Guiso o carne (150 a 200 g) | Guarnición (100 a 150 g) |
|---|---|---|
| 20 | 3 a 4 kg | 2 a 3 kg |
| 30 | 4.5 a 6 kg | 3 a 4.5 kg |
| 50 | 7.5 a 10 kg | 5 a 7.5 kg |
| 100 | 15 a 20 kg | 10 a 15 kg |
Son kilos cocinados. La carne cruda pierde peso al cocinarse, así que compra un poco más que esas cifras si la vas a preparar tú. Pregunta al carnicero cuánto rinde el corte que llevas.
Platos Que Rinden
- Arroz con pollo, que rinde y se prepara en una sola olla.
- Guisados con tortillas para armar tacos, como tinga, picadillo o cochinita.
- Pasta al horno.
- Pozole, birria o caldos, que se sirven calientes y se repiten.
- Ensalada fría y frijoles como acompañamiento.
Para 50 personas, una referencia que circula es de unos 5 kilos de arroz, 10 de pollo, 3 de frijoles y 100 tortillas. Concuerda con las cifras de arriba. Son 100 gramos de arroz por persona y 200 de pollo.
Postre y Pastel
Una rebanada de pastel por persona, más unas cuantas extra para quien repite o se lleva. Si además hay mesa de dulces, el pastel puede ser más chico. Un pastel para 30 personas suele ser de unos 3 kilos, pero depende de qué tan grandes sean las rebanadas.
Para armar una mesa de postres, mira la guía de mesa de dulces.
Tabla Rápida
Esta tabla es para una fiesta de tres horas, solo con bocadillos y sin plato fuerte. Ya incluye un 10 por ciento extra.
| Invitados | Bocadillos | Rebanadas de pastel |
|---|---|---|
| 10 | 132 | 11 |
| 20 | 264 | 22 |
| 30 | 397 | 33 |
| 50 | 660 | 56 |
| 75 | 991 | 83 |
| 100 | 1320 | 111 |
Cuándo Comprar de Más
Compra más si la fiesta empieza a la hora de la comida o de la cena, si hay muchos jóvenes o si hay alcohol. Compra menos si la fiesta es a media tarde y la gente ya comió.
Un buen truco es dividir la compra. Compra el 80 por ciento al principio y deja el resto como reserva para el día. Lo que no se abre se devuelve o se guarda.
Comida Fría Contra Comida Caliente
- Lo caliente se mantiene en charolas con base de agua caliente o en ollas con tapa. No lo dejes enfriar más de dos horas.
- Lo frío va sobre hielo. Cambia el hielo cuando se derrita.
- Sirve la carne y el pollo bien cocidos, y mantén separado lo crudo de lo cocido en la cocina.
Para cuánta agua, hielo y refresco hace falta, usa la guía de bebidas para fiesta. Para botanas de entrada, la de botanas para fiesta.
Comida Para Niños y Para Dietas
Con niños, sirve cosas que se coman con la mano y sin picante. Para más, mira la guía de fiesta infantil.
Pregunta antes si alguien es vegetariano, tiene alergia o no come cerdo. Es más fácil adaptar un plato de lo que parece. Un guiso de verduras, un arroz sin carne y una ensalada ya cubren a la mayoría.
Qué Hacer Con Lo Que Sobra
Ten listos recipientes o bolsas para que los invitados se lleven comida. Lo que se queda en la mesa más de dos horas sin frío no se guarda. Es la misma regla que da la FDA en sus consejos para un bufé seguro. Separa lo que no se sirvió desde el principio para que dure más.
Si prefieres no cocinar, busca un servicio de taquiza o un restaurante con pedidos grandes. Pregunta cuántas personas rinde su charola, porque cada lugar mide distinto. Para tiendas de fiestas y renta de mesas, usa el explorador. Algunas ciudades con muchas tiendas son Puebla, Guadalajara y Bogotá.
Un Ejemplo Completo Para 30 Adultos
Una fiesta de cuatro horas, a la hora de la comida, con plato fuerte. Se arma así.
- Entrada, 3 bocadillos por adulto en la primera hora, o sea 90 piezas.
- Plato fuerte, de 4.5 a 6 kilos de guiso o carne cocinada.
- Guarnición, de 3 a 4.5 kilos de arroz, pasta o papas.
- Tortillas, ensalada y frijoles para acompañar.
- Pastel, de unos 3 kilos, con unas rebanadas extra.
El cálculo de los bocadillos sale de 6 por adulto en la primera hora, bajado a la mitad porque hay plato fuerte. Si alguien llega tarde, el plato fuerte alcanza porque se calculó con el total de invitados.
90 bocadillos
4.5 a 6 kg
3 a 4.5 kg
unos 3 kg
Servicio de Comida Para Eventos
Si no quieres cocinar, un servicio de taquiza, un restaurante o un catering resuelve el plato fuerte. Antes de contratar pregunta cuatro cosas.
- Cuántas personas rinde su porción, y cuántos gramos por persona calculan.
- Si el precio incluye mesas, loza, meseros y limpieza.
- A qué hora llegan y cuánto tardan en montar.
- Cuánto cuesta cada persona extra el día de la fiesta.
Compara dos o tres, y fíjate que midan lo mismo. Para ver tiendas de fiestas y renta de mobiliario para el servicio de comida, usa el explorador o tu país, como México, Argentina o España.
Cómo Servir Para Que Alcance a Todos
La forma de servir cambia lo que alcanza. Un buffet donde cada quien se sirve gasta más que uno servido por una persona. Los platos grandes llevan más comida.
- Usa platos medianos y no grandes. La gente se sirve menos y vuelve si quiere más.
- Pon al principio de la mesa lo barato, como arroz, frijoles y ensalada, y al final lo caro.
- Ten a una persona sirviendo el plato fuerte con porciones. En fiestas de más de 30, vale la pena.
- Abre la comida por turnos. La mitad de los invitados pasa primero y los demás después.
Lista de Compras Para Comida de Fiesta
- El plato fuerte y la guarnición, según las tablas de arriba.
- Tortillas o pan, que se cuentan aparte.
- Salsas, limones y aderezos.
- Postre y velas.
- Platos, cubiertos y servilletas, tres por invitado.
- Recipientes para sobras y bolsas de basura.
El aderezo y las salsas se olvidan siempre. Anótalos antes de ir al súper. Y mira la lista de artículos para fiesta para los desechables.
Preguntas Frecuentes
¿Cuánta comida se calcula por persona en una fiesta?
Con plato fuerte, unos 150 a 200 gramos de carne o guiso y 100 a 150 gramos de guarnición por adulto. Sin plato fuerte, unos 6 bocadillos en la primera hora y 3 o 4 por cada hora siguiente.
¿Cuánta comida para 50 personas?
Si hay plato fuerte, de 7.5 a 10 kilos de carne o guiso y de 5 a 7.5 de guarnición, ya cocinados. Si son solo bocadillos de tres horas, usa la tabla de arriba.
¿Cuánto comen los niños?
Un niño menor de 10 años come más o menos la mitad que un adulto.
¿Qué comida es barata para una fiesta grande?
Arroz con pollo, guisados con tortillas, pasta al horno, pozole y frijoles. Rinden mucho y se preparan por adelantado.
¿Cuánto tiempo puede estar la comida en la mesa?
No más de dos horas sin frío ni calor. Después se tira. Sirve en tandas para que no pase.
¿Cuánto pastel compro?
Una rebanada por persona más unas extra. Un pastel para 30 personas suele rondar los 3 kilos.
Tiendas que Pueden Ayudarte
La Traca las Rozastienda de artículos de fiesta, Las Rozas de Madrid, España
Mega Plásticos S.A.cotillón, Minga Guazú, Paraguay
Guaynabo Dulcestienda de fiestas, Guaynabo, Puerto Rico
Bolsas y Rollos Magnustienda de artículos para fiesta, Venustiano Carranza, México
Frida Fiestastienda de artículos para fiesta, Cuauhtémoc, México
Envases Devotocotillón, Buenos Aires, Argentina
Cotillón Mr. Sol (Suarez)cotillón, Jose Leon Suarez, Argentina
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